sâmbătă, 19 august 2017

Gamja Kongguk

Este soluția rece la căldura de vară

Când caldura creste in după-amiaza de vară și este insuportabila, oamenii au o dilemă curioasă. Ar trebui să lupte focul cu focul, ca în vechea zicală "iyeolchiyeol"?  Unii în schimb lupta împotriva focului cu gheață, sau "inaengchiyeol".
Aceste feluri de mâncare "inaengchiyeol" se bucură, de asemenea, de diferite beneficii nutriționale pentru a ajuta oamenii să se recupereze de la răcelile de vară și boli. O supă de soia rece cu cartofi sau gamja kongguk este o astfel de mâncare.
Gamja kongguk este o variantă de mancare sezonieră populară, tăiței în bulion de soia rece sau kongguksu. Kongguksu este paste de făină de grâu într-o supă făcută din soia. Gamja kongguk înlocuiește pastele cu felii subțiri de cartofi blanzi. Există puțină diferență în aroma de bulion de soia utilizate în ambele feluri de mâncare, și ambele folosesc adesea castraveți feliati pentru a adăuga textura și aroma mai racoritoare la supa. Nu este clar când kongguk a devenit un fel de vară populară, dar prima referință istorică la kongguk se găsește în "Siui Jeonso", un text de gătit din secolul al XIX-lea.
Înlocuirea fidea făinii de grâu cu cartofi de sezon este o altă remiză pentru cei care se bucură de gamja kongguk. Cartofii sunt o excelenta sursa de vitamina C si o sursa buna de potasiu si vitamina B6. Ei se păstrează bine pe tot parcursul anului și sunt o alternativă excelentă la carbohidrați de orez și grâu.
Într-adevăr, în ziua în care mulți coreeni nu și-au putut permite carnea, soia a furnizat o sursă excepțională de substanțe nutritive esențiale, inclusiv proteine, fibre, fier, mangan și diferite vitamine B. Este o alternativă excelentă de proteine ​​pentru vegetarieni și un sprijin pentru bucătăria budistă, care evită carnea. Arome bogate, dar ușoare de kongguk sunt îmbunătățite cu doar puțină sare.

Cum se face gamja kongguk:
Taiati cartofii în benzi subțiri și înmuiați-le în apă pentru a scăpa de amidon. Apoi betisoarele de cartofi le bagati în apă clocotită cu sare dupa care clătiți cu apă rece. Înmuiați soia peste noapte și îndepărtați pieile si fierbeti timp de 5 minute. Puneți boabe de soia fierbinți, nuci de pin, semințe de susan și pudră de susan sălbatic într-un mixer cu 10 cești de apă. Strecurati amestecul și asezonați-l cu sare înainte de al depozita în frigider pentru a se răci. Puneți fâșiile de cartof într-un castron și turnati lichidul rece de soia.

Alege-ma

În cel de-al doilea sezon al concursului de talent al companiei Mnet, "Produce 101", viitoarele posibile vedete pop au dat dovadă de capacitatea lor de a câștiga un loc în trupa de băiat Wanna One.
Acest sezon a urmat succesul primului sezon al emisiunii, difuzat în 2016, cu aspiranții de sex feminin, al cărui fruct a fost grupul kpop cu 11 membri I.O.I.
Pentru "Produce 101", telespectatorii obișnuiți sunt invitați să voteze pentru alegerea unui posibil viitor  kpop star. Dintre cei 101 de concurenți, doar cei 11 candidați cei mai populari primesc o poziție în grupul K-pop susținut de CJ E & M.
Pentru cântecul tematic al programului "Naya Na" (나야 나), cei 101 stagiari și începători de sex masculin au participat personal la compunerea melodiilor, plasând visele și speranțele lor în piesă.
Titlul cântecului și refrenul repetat "naya na" înseamnă  "Sunt eu" sau "Eu sunt unul".
Următoarele versuri transmit sentimente similare.
"Oneul bam juingong-eun naya na" se traduce "Steaua spectacolului in seara asta sunt eu".
Oneul bam este "in seara asta", iar Juingong este "plumbul" sau "personajul principal".
"Neomaneul gidaryeo pe naya na" înseamnă "Eu sunt cel care te aștepta numai pe tine".
Neomaneul înseamnă "doar pentru voi", iar gidaryeo înseamnă "să așteptați".
"Ne mameul humchil saram naya na" înseamnă "Eu sunt cel care vă va fura inima".
"Majimak dan han saram naya na" se traduce "Ultimul rămas va fi eu".
Majimak este "ultimul" sau "final", iar dan han saram este "singurul".
După runda finală, cei 11 câștigători sunt acum membri ai Wanna One,  ei sunt Kang Daniel Dae-hwi, Kim Jae-hwan, Ong Seong-wu, Park Woo-jin, Lai Kuanlin, Yoon Ji-seong, Hwang Min-hyun, Bae Jin-tin și Ha Sung-woon.
Wanna One a debutat pe 7 august.
Iata o melodie de debut:


Sursa Korea Magazine august 2017

Știți ce prefera să mănânce coreenii în zilele fierbinți de vară?

În Coreea sunt patru anotimpuri în fiecare an: primăvara, vara, toamna și iarna. Coreenii au mâncăruri speciale pentru fiecare sezon.
În special în zilele fierbinți de vară, coreenilor le place să mănânce samgyetang (supă de pui de ginseng), deși pot fi savurata pe tot parcursul anului. După cum se spune "lupta cu focul", le place să mănânce alimente fierbinți pentru a intari rezistența în mijlocul valurilor de căldură.

Naengmyeon, kongguksu (tăițele în supă de soia rece) și patbingsu (gheața rasă cu fasole roșie îndulcită și alte toppinguri) se numără printre mâncărurile reci care-i bucura pe coreenii în timpul sezonului de vară.



Voi ce fel de mâncare ați vrea să mâncați în această vară?

Gugak

Muzica coreeană tradițională sau gugak a avut un secol al XX-lea foarte dificil, când și alte aspecte ale Coreei tradiționale au fost ignorate și uneori chiar uitate în favoarea normelor culturale moderne - invariabil euro-americane. În ultimele decenii ale secolului, însă, gugak a început să revină, alimentat de mândrie, de moștenirea națiunii și de dorința de a găsi simboluri ale "modernității tradiționale". Acum, tinerii artiști fac gugak propriu, prezentând lumii cu muzică care este din ce în ce mai diversificată și internaționalizată.
De asemenea, în această problemă, ne îndreptăm spre Namhae, Insula comoara din Coreea, pentru a asista la acțiuni tradiționale de agricultură și de ființe; Discutați cu producătorul muzical Misha Shin; Aflați despre compozitorul târziu Isang Yun; Se strecoara un vârf la filmul "Insula Battleship"; și altele.

joi, 17 august 2017

Caracatita picanta

Muneo-jorim 문어 조림


Ingrediente

Portii: 2

150 g caracatita
1 lingură de ulei vegetal
1 cățel de usturoi tocat
¼ ceasca de apa
1 lingura sos de soia
1 lingură fulgi de ardei iute (gochu-garu)
1 lingura sirop de orez (sirop de porumb) sau zahar
Ingrediente coreene de calitate gasiti pe AsianFood.ro

Preparare
Puneti uleiul de gătit intr-o tigaie la foc mediu.
Se adauga usturoiul si se amestecă timp de 30 de secunde.
Adăugați apa, sosul de soia și fulgi de ardei iute. Se amestecă bine.
Adăugați siropul de orez și amestecati câteva minute până când devine puțin lipicios și strălucitor.
Adăugați caracatița și lăsați-o timp de 7-8 minute la foc mic, amestecând ocazional, până când lichidul este aproape evaporat.

Pofta buna! Puteti servi o bere rece la acest preparat.



marți, 8 noiembrie 2016

Kimchi

Kimchi se refera la legume ( varza Napa, ridiche coreeana, castravete etc) fermentate într- o saramură de ghimbir , usturoi , ceapă , piper și chili. Exista peste 200 de feluri de kimchi. Luna noiembrie este luna Kimjang, coreenii pregatesc kimchi in acesta luna sau la inceputul lui decembrie pentru a avea toata iarna, ​​dar se poate păstra mai mulți ani. In functie de felul de kimchi, acesta se pregateste si in restul anului.Kimchi era depozitat în vase tradiționale coreene de lut cunoscute sub numele de Jangdokdae, dar o data cu aparitia frigiderelor este o varianta mai la indemana de-al pastra. 
Kimchi pot fi clasificate în funcție de principalele ingrediente, regiuni sau anotimpuri. 
Cele mai frecvente variații kimchi sunt  Baechu Kimchi (배추 김치, kimchi din varza chinezeasca), baechu geotjeori (배추 겉절이, kimchi nefermentat din varză napa ), Bossam kimchi (보쌈 김치), Baek kimchi (백김치, kimchi alb), dongchimi (동치미 ), Chonggak kimchi  (총각 김치, kimchi din ridichi tinere), kkakdugi (깍두기,kimchi din ridiche daikon ), oisobagi (오이 소박이, kimchi de castravete ), și pa kimchi (파김치, kimchi de ceapa verde). Kimchi din părțile nordice ale Coreei tind să aibă mai puțina sare și ardei roșu și de obicei nu includ fructe de mare murate pentru asezonare. Kimchi de Nord are de multe ori o consistență apoasă. Kimchi făcut în părțile sudice ale Coreei, cum ar fi Jeolla-do șiGyeongsang-do , folosește sare, ardei iute și myeolchijeot (멸치젓, murate hamsii a permis să fermenteze) sau saeujeot (새우젓, creveți murate permis să fermenteze), myeolchiaekjeot (멸치 액젓), kkanariaekjeot (까나리 액젓),  jeot , similar cu sos de pește utilizat în Asia de Sud - Est, dar mai gros.

In bucataria mea am pregatit mai multe feluri de kimchi si iata si retetele:

Kimchi salata de iarna

Ingrediente:
1-2 morcovi
1 ridiche mare
1 legatura ceapa verde tocata
1 bucata de ghimbir de 1-2 cm
2-3 catei de usturoi
1/2 sau 1 lingurita gochugaru
o varza medie

Toate ingredientele se toaca manunt sau se dau pe razatoare, apoi se amesteca. Se adauga sarea se amesteca si se lasa cat faci ordine in bucatarie. Din nou se amesteca, apoi se pune compozitia intr-un borcan. Se acopera cu o foaie de varza si se pune o greutate ca sa o tina presata in saramura. Se pune capacul la borcan si se scrie data pe el. Se pastreaza la intuneric timp de 1-4 saptamani apoi se muta in frigider si se poate oastra pana la un an.